muffin cassis - pastry sour

Auch wenn sich Muffins längst nicht mehr der überschwänglichen Beliebtheit erfreuen, wie noch vor zehn Jahren, mögen wir sie immer noch gerne. Ein luftiges, kleines Küchlein frisch aus dem Ofen zum Kaffee – sehr fein! Wir lieben Blaubeer-Muffins, Varianten mit Schokolade oder fancy Red Velvet und freuen uns, wenn die Bäckerei um die Ecke welche in der Auslage hat. Oder aber, wenn eine unserer liebsten Kreativ-Brauereien sich das Gebäck vornimmt und ein köstliches Bier daraus zaubert!

Die französische Brauerei Les Intenables ist für ihre unkonventionellen Craftbiere mit zahlreichen Extrazutaten bekannt. Das Team sträubt sich nicht gegen den Wandel im Bierbusiness und lässt die Beschränkungen des Bayerischen Reinheitsgebots mit Freude hinter sich. Muffin Cassis ist eine Hommage an den Minikuchen: Das sogenannte Pastry Sour („Gebäck-Sauerbier“ im Deutschen) enthält neben Wasser, Gersten- und Weizenmalz, Hefe und der Hopfensorte Barbe Rouge auch noch schwarze Johannisbeeren und Laktose.

Die dunklen Früchtchen tauchen den Sud in einen herrlich burgunderroten Beerenton und färben den Schaum rosa. Das Malz-Duo formt einen stabilen, zart getrübten Körper und ein samtig-weiches, sämiges Mundgefühl. Duft und Geschmack werden von Noten reifer schwarzer Johannisbeere dominiert. Ein Hauch von ofenfrischem Biskuit, cremige Süße und die fruchtige, frische Säure erntefrischer Waldbeeren runden das Aromenspiel eindrucksvoll ab.