Ratsherrn Brauerei GmbH
Ratsherrn ist eine Biermarke, die weit über die Grenzen ihrer hanseatischen Heimat bekannt ist. Viele denken beim Klang des Namens an das populäre Ratsherrn Pilsener aus längst vergangenen Zeiten – doch hinter dem Hamburger Label steckt noch viel mehr!
Hohe Gipfel, tiefe Täler
Ratsherrn ist eine Brauerei, die Mitte des letzten Jahrhunderts gegründet wurde und sich innerhalb kürzester Zeit zu einer wahren Hamburger Institution gemausert hat. Sie zählte zu den bekanntesten Braustätten der Elbstadt und hatte einen ansehnlichen Bierausstoß. Weil das Braubusiness ein hartes Pflaster ist und schon immer war, musste sich das Unternehmen großen Herausforderungen stellen und verlor sich irgendwann im Dschungel gigantischer Brauerekonzerne. Ratsherrn wechselte mehrmals den Besitzer, lagerte die Produktion zwischendurch aus und beschloss im Jahr 2012 den Neuanfang. Nachdem das Bier lange in den heiligen Hallen anderer Brauereien gebraut wurde, fand man in den Hamburger Schanzenhöfen ein neues Zuhause. Ratsherrn errichtete eine eigene Brauerei mit Abfüllanlage und Gastronomie – ein Platz, an dem sich die Marke ganz neu entdecken und entfalten konnte. Doch nicht nur der Standort veränderte sich: das gesamte Konzept wurde umgekrempelt, modernisiert und neu durchdacht. Tradition in allen Ehren, doch im Hause Ratsherrn herrscht seit 2012 der Fortschritt. Das Team ist stolz auf seine Wurzeln und auf das Jahrtausend hanseatischer Braugeschichte, möchte dieses Erbe aber nicht in den Mittelpunkt stellen. Viel lieber flechten die Männer und Frauen hinter dem Bier die Historie geschickt in ihr zeitgenössisches Konzept ein. Ja zu alter Handwerkskunst, nein zu angestaubten Prinzipien und Rezepturen!
Langsam und mit viel Liebe zum Detail
Nachhaltigkeit war eine der ersten Grundwerte, die Einzug in den Brauereialltag hielt. In Zusammenarbeit mit der eigenen Agrargesellschaft auf der Insel Rügen hat die Brauerei den Anbau ihrer Gerste selbst in der Hand. In einer Hamburger Mälzerei wird das Getreide zu Malz. Die Lieferketten sind dementsprechend kurz und auch die eigene Abfüllanlage sorgt dafür, dass das Bier vor dem Verkauf keine allzu weiten Wege zurücklegen muss. Das Nachhaltigkeitskonzept spielt auch im Slow Brewing eine Rolle: Als nach eigenen Angaben einzige Brauerei Deutschlands, die sich Slow Brewer nennen darf, hat sich Ratsherrn einen ganzen Katalog an Regeln und Standards aufgebürdet. Dazu zählt unter anderem die Wahl reiner, regionaler und naturbelassener Rohstoffe und die Entscheidung, dem Bier Zeit zum Ruhen und Reifen zu geben. Dieser Schritt steht rasantem Wachstum und schnell ansteigenden Verkaufszahlen entgegen, aber das steht auch gar nicht oben auf der Prioritätenliste. Wichtig ist, ein exquisites Produkt herzustellen, das die Kunst des Brauhandwerks repräsentiert und für Genuss sorgt. Nicht mehr, nicht weniger.
Darauf ein Ratsherrn Pilsener!
